在天文学上，立夏表示告别春天，由此开始进入夏天。此时气温明显升高，雷雨增多，农作物生长旺盛。 

一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。 

这一天，小虫蝼蝈（一说为蛙）在田间的鸣叫； 

五天之后，蚯蚓从大地里探出身子掘土； 

再过五天，王瓜的藤蔓开始快速攀爬生长。 

夏日到来，行走在一片蔚然的绿色中，槐香暗度、虫声日盛，不觉振奋起来。 

莫高窟第320窟  长河落日  盛唐

日渐长，有大把时间投入工作；夜渐短，需要小酌一杯安放心情。 

店家把餐桌从室内挪到户外，整条街道都热闹起来，空气中弥散着佳肴美酿的香味，不妨借着习习微风来一次畅畅快快的相逢。 

作为古代东西方文化交流的丝路重镇，敦煌当然从不缺少醇香的美酒。 

莫高窟第296窟 丝路贸易  北周 

在敦煌壁画和文献里，与爱酒的古人相遇，那酒香穿越千年飘到面前，教人舍不得醒来。 

立夏酿酒 敦煌负盛名 

作为河西地区的重要商贸集镇，敦煌商业兴盛，手工业发达，酿酒业更是历史悠久。 

早在魏晋时期，敦煌酿酒业已颇负盛名。  

《魏书·胡叟传》记载：“叟少孤，每言及父母，则泪下，若孺子之号。春秋当祭之前，则先求旨酒美膳……时敦煌氾潜，家善酿酒，每节，送一壶与叟……论者以潜为君子矣。” 

敦煌盛行饮酒，所以酿酒业也相对发达，高档的是麦酒，普通的是粟酒，还有葡萄酒。 

酿酒的专业户中，分官酒户、寺院酒户以及众多的私人酒户。私人酒户一般采用传统的卧酒法，即将蒸煮后的麦、粟发酵，产生酒液，这种酒的浓度较低。 

在敦煌壁画中出现了先进的酿酒技术，榆林窟第3窟的酿酒图采用的蒸馏法，在酒锅上有一套方形套叠的蒸馏设备，从而大大提高了酒的浓度，得到较为纯净的酒，即烧酒。酿酒时，还以女性司炉。 

榆林窟第3窟 酿酒图  西夏 

开设酒肆 饮美酒消夏 

唐宋时期敦煌地区饮酒渐成风气。

酒不仅是官府迎来送往的礼仪，也是民间社团的集会必备。到了岁时节令的庆典活动或喜庆之日，更是要畅饮庆贺。在敦煌，酒还有一项特殊社会功能，即奖惩之用。 

饮酒之风盛行，经营酒肆又比务农利润大得多，促使敦煌形成了大大小小各种私人酒店。敦煌文献记载，吐蕃时期的敦煌僧人龙藏先前务农种田生活拮据，改行经营酒店后便成了小康人家。在利益的驱动下，敦煌的酒肆比比皆是。 

敦煌壁画中的酒肆画面从盛唐到五代均有绘制—— 

露天酒肆多设在宽敞的原野，在花树环抱之中，人们坐在长形酒桌两边的条凳上开怀畅饮，同时还欣赏舞伎的表演。在南宋《都城纪胜》中，又名之为“花园酒店”，多设于城外，或利用城中原有的园馆。虽然设施简单，但因有花草树木相伴，显得颇具雅兴。 

 莫高窟第146窟  露天酒肆  五代 

帐篷酒肆以简易的布幕帐篷搭成，更大众化，更接地气。百姓来此任意喝上一碗，称作“打碗”。可以随时售卖零酒，因此也叫“散酒店”。 

莫高窟第12窟  帐篷酒肆  晚唐 

宅子酒肆档次较高，多为仕宦阶层来此消费，往往设在一间庑殿顶、带鸱吻的宅子内，装修豪华，宅外设舞伎表演，宅内围坐的酒客群中还有乐队演奏。 

莫高窟第108窟  宅子酒肆  中唐   

竹深树密虫鸣处，时有微凉不是风。 

立夏之夜，坐听虫鸣，举杯邀月，别有一番抒怀的风景。 

相识也罢，不知也好，抹不去少年时的一场相逢。 

 （原标题：敦煌岁时节令 | 立夏：虫鸣绿野、美酒醇香）