兰州人的早晨，从一碗牛肉面开始。

“老兰州”李先国深谙吃牛肉面的精髓，早上6点就到了熟悉的面馆。

等待头锅牛肉面的队伍不短，轮到李先国时，他熟练地点了份“二细”。“头锅的汤更加清澈，味道也更加鲜美，很好地显出牛肉和香料的自然风味。”

清晨，排队吃牛肉面的食客。人民网记者 黄帆摄 

“一清、二白、三红、四绿”，兰州牛肉面的历史可追溯至清代嘉庆年间，经过不断创新和改良，逐渐形成了今天广为人知的兰州牛肉面。

位于牛肉拉面产业园区内的产业创新研究院。人民网记者 王金雪摄 

如何让兰州牛肉面这张“城市名片”进一步显出经济价值、品牌价值？

2020年12月，甘肃省依托兰州树屏众创城食品园区，成立首个兰州牛肉拉面产业园区——永登县树屏兰州牛肉拉面产业园区，着力打造集线下实体店连锁经营和线上预包装产品营销为一体的产业链，园区生产加工的原料辅料供全国各牛肉面店使用，半成品兰州牛肉面则在网络、超市、便利店、高铁站、机场等进行销售，实现了线上线下融合发展。

“目前，兰州市有牛肉面馆1280余家，年销售额35亿元以上，本土牛肉面品牌企业在省外开店已达4300余家，年销售额130亿元以上。在60多个国家和地区开店600余家，预包装企业达到26家。”7月8日，兰州市副市长靳芳在牛肉拉面产业链供应链招商推介活动上，亮出一份“兰州牛肉面”成绩单。

兰州牛肉面预包装产品。人民网记者 王金雪摄 

“目前，兰州牛肉面已发展出集品牌培育、连锁经营、科研开发、技术培训、生产加工为一体的庞大产业链条。”兰州市商务局副局长刘志强说：“我们将继续深入挖掘‘兰州牛肉面’的品牌价值、经济价值、文化价值，让这一传统美食在新时代焕发出新的活力与光彩。”（刘红、王金雪、徐冬儿、唐嘉艺、李根、王绍绍、赵雯、黄津晓虎、黄帆）

（原标题：年销165亿的牛肉面是什么味？）